Ответ в теме: Все включено или самостоятельный тур?

Самостоятельно ехать дешевле, но нужно копить скидки на жильё (например, через суточные аренды или раннее бронирование). Машину в Сочи выгодно брать, если едете компанией, вот такси в Красную Поляну дороже, а парковки летом — ад.
Тихие пляжи ищите в Имеретинке или Мамайке (не в самом центре, но и не толпы).
Рестораны: смотрите меню до заказа, избегайте заведений у моря — цены там на 30-50% выше.