Я всё чаще ищу тихие уголки в Карпатах или на Алтае, там не так много туристов, а пейзажи удивительные. Иногда лучше выбрать менее раскрученные страны, где инфраструктура ещё развита не полностью.
Локальные блоги и форумы (как этот) помогают найти такие места. Иногда стоит взять машину и просто исследовать тихие уголки, где природа и тишина царят. Просто ехать и все.